Hellim Peyniri Kıbrıs peyniri olarak da adlandırılır. Kıbrıs Rumları arasında “Halloumi” olarak tanınan bu peynir geleneksel olarak koyun sütünden elde edilir. Mersin, Silifke yörelerinde de yaygın olarak üretilmektedir. Orta sertlikte, hafif tuzlu, taze bir peynirdir. Taze olmasına rağmen salamurada bekletildiği için uzun ömürlüdür.

Dil Peyniri Dilimlerin dile benzemesi nedeni ile bu isim verilmiştir. Tuzsuz veya az tuzlu, taze tüketilen, kolayca liflere ayrılan bir peynir türüdür. İnek sütünden elde edilir. Uzun, çıtalı, özel yapılmış kalıplara konur. Yapım aşamasında haşlama zamanı çok önemlidir. Lif lif olması ve lezzeti bu zamanlamaya ve tuzsuz oluşuna bağlıdır. Sarımsı rengi sütün toplandığı mevsime ve [...]

Örgü Peyniri Diyarbakır yöresinde yapılmaya başlanmış bir peynir çeşididir. İnek sütünden üretilen saç örgüsü şeklinde tuzlu bir peynirdir. Sarımsı rengi sütün toplandığı mevsime ve yöreye göre değişebilir.

Erzincan Tulum Peyniri (Tam Yağlı Tulum Peyniri) Erzincan, Erzurum, Orta Anadolu ve Toroslarda geleneksel yöntemlerle gerçek oğlak veya kuzu derisinin içerisinde olgunlaştırılarak yapılan bir peynirdir. Özellikle yağ üretiminden artan sütlerin değerlendirilmesi amacıyla kırsal yörelerde inek sütünden yapılan taze peynirin tuzlanarak bir tulum içine basıldıktan sonra uzun süre bekletilmesi sonucunda oluşur.  Yeni dönemde tulum yerine bidonlar [...]

Malzemeler 1 yumurta 1⁄2 su bardağı Lor Peyniri 1⁄2 su bardağı toz şeker 2 çorba kaşığı erimiş tereyağ 2 çorba kaşığı zeytinyağ 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 1,5 su bardağı un Hazırlanışı Yumurta ve şekeri çatal yardımıyla çırpın İçersine tereyağ ve zeytin yağını ilave edin Lor peynirini de ilave ederek karıştırın Unu, kabartma [...]

Malzemeler 4-5 adet milföy hamuru 2 adet domates 2 çorba kaşığı salça 1 adet soğan 1 adet dolmalık biber / 2 adet çarliston biber 1 adet kırmızı taze biber 20 adet zeytin 1⁄2 çay kaşığı kekik 1⁄2 çay kaşığı karabiber 1⁄2 çay kaşığı toz şeker 1⁄2 çay kaşığı tuz 1⁄2 demet fesleğen veya 1 tatlı [...]

Malzemeler 3 adet pancar 1 diş sarımsak 4 çorba kaşığı Yoğurt 1⁄2 su bardağı iri çekilmiş ceviz 1⁄2 su bardağı kıyılmış dereotu 1 çorba kaşığı zeytinyağ 1 çay kaşığı tuz Hazırlanışı Pancarları rendeleyin, az tuzla karıştırıp süzgece koyun Bir tavada zeytinyağında süzdüğünüz kabakları hafif kavurun İçerisine rendelenmiş sarımsağı koyarak biraz daha kavurun Ilıdıktan sonra içersine [...]

Malzemeler 1 demet ıspanak 1 su bardağı boncuk makarna 200 gr Ezine İnek Peyniri 1⁄2 çay kaşığı tuz 1⁄2 çay kaşığı karabiber 1⁄2 çay kaşığı kimyon veya köri 100 gr taze kaşar Beşamel sos 2 çorba kaşığı tereyağ 1 çorba kaşığı tepeleme un 2 su bardağı süt 1⁄2 çay kaşığı tuz Başamel Sos Hazırlanışı Ocağın [...]