Kars Gravyer Peyniri Özellikle otlakları ve hayvanı bol bölgemiz Doğu Anadoluda üretilen, gözde peynirlerimizdendir. Tam yağlı inek sütünden elde edilir. Benzerliğinden dolayı adını Fransız Gruyère peynirinden almıştır. Gözenekli, sert, lezzetli bir peynirdir.

İsli Çerkez Peyniri Üretilen taze çerkez peynirin dış katmanı tütsülenmiş olanıdır. Az yağlı, az tuzlu, “füme” kokulu bir peynirdir. Geleneksel yöntemlerde ağaç dallarından yapılmış sepetlerde süzme işlemi nedeniyle dışı şekillidir. Meşe odunu yakılan özel tütsüleme odalarında işleme tabii tutulur. Bu işlemden dolayı diğer taze peynirlerden biraz daha dayanıklıdır.

Çerkez Peyniri Adapazarı, Bolu, Balıkesir, Düzce, Bursa yörelerine ait peynirdir. Çerkez kökenli ailelerin evlerinde yaptığı bu peynirler zamanla mandıralarda üretime geçmiştir. İnek sütünden elde edilir. Az tuzlu, taze bir peynirdir. Sarımsı rengi sütün toplandığı mevsime ve yöreye göre değişebilir.

Keçi Topak Peynir Dağlarda yetişen dağ kekiği, lavanta gibi aromatik bitkilerle beslenen keçilerden elde edilen sütle yapılmaktadır. Bu nedenle kendine has aromatik bir tadı vardır. İlk Ayvalık yöresinde yöresel peynir olarak hazırlanan Topak peynir, tam yağlı sert ve orta tuzlu, lezzetli bir peynirdir.

Malzemeler 4 adet yeşil dolmalık biber 2 adet dolmalık kırmızı biber 1 yumurta 100 gr Hellim Peyniri 100 gr Beyaz Peynir 1 kaşık zeytinyağ 2 kaşık süt 1 çay kaşığı kırmızı biber 1 çay kaşığı karabiber 1⁄2 çay kaşığı köri Hazırlanışı Yumurtayı çırpın İçersine rendelenmiş hellim peyniri ve beyaz peyniri koyun Daha sonra içersine zeytinyağını [...]

Malzemeler 10 dilim pastırma 1 su bardağı nohut 1 çay fincanı tahin 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı limon suyu 1 yemek kaşığı zeytinyağ 1 çay kaşığı tuz 1⁄2 çay kaşığı kimyon 1⁄2 çay kaşığı karabiber 1 çay fincanı sıcak su Hazırlanışı Nohutu yumuşayana kadar iyice pişirin Nohutu ve geriye kalan tüm malzemeyi robot yardımıyla [...]

Malzemeler 2 adet yufka 3 yumurta 3,5 su bardağı süt 1 çay kaşığı kabartma tozu 150 gr Gravyer Peyniri 100 gr Taze Kaşar Peyniri 100 gr Beyaz Peyniri 2 çorba kaşığı tereyağ 1⁄2 çay kaşığı kırmızı pul biber Hazırlanışı Peynirleri rendeleyin Yufkaları elinizle küçük parçalara ayırın Tereyağını eritin (sıcak olmasın) Bir kapta tereyağını, yumurtaları, sütü, [...]

Malzemeler 1 tatlı kaşığı zeytinyağ 200 gr Mihaliç Peyniri (2-3 adet salata kasesi için) Hazırlanışı Mihaliç peynirini rendeleyin Küçük boy yanmaz bir tavaya az zeytinyağını fırça yardımı ile sürün Hafif kızınca rendelediğiniz peyniri tavanızın tabanına yayın (mümkün olabildiğince ince ve aralıksız yaymaya çalışın) Kısık ateşte hafif pembeleşene kadar arkalı önlü pişirin Bir kaseyi ters olarak [...]