Dil Peyniri Dilimlerin dile benzemesi nedeni ile bu isim verilmiştir. Tuzsuz veya az tuzlu, taze tüketilen, kolayca liflere ayrılan bir peynir türüdür. İnek sütünden elde edilir. Uzun, çıtalı, özel yapılmış kalıplara konur. Yapım aşamasında haşlama zamanı çok önemlidir. Lif lif olması ve lezzeti bu zamanlamaya ve tuzsuz oluşuna bağlıdır. Sarımsı rengi sütün toplandığı mevsime ve [...]

Lor Peyniri Çoğunlukla Trakya bölgesinde yapılır. Farsçada “lûr” sözcüğünden gelmektedir. Bazı yörelerde nor ve ekşimik olarak da adlandırılır. Lor; yumuşak, taze, tuzsuz veya az tuzlu ve kısa ömürlü bir peynirdir. Tercih ettiğimiz lor peynirinin yapımında kaşar peynirinin, peynir altı suyunu kullanıyoruz.

Örgü Peyniri Diyarbakır yöresinde yapılmaya başlanmış bir peynir çeşididir. İnek sütünden üretilen saç örgüsü şeklinde tuzlu bir peynirdir. Sarımsı rengi sütün toplandığı mevsime ve yöreye göre değişebilir.

Çeçil Peyniri Doğu Karadeniz ve Doğu Anadolu bölgelerine ait bir peynirdir. Daha çok Kars yöresinde yapılır. Halk arasında saçak, çiçal, iplik şeklinde de adlandırılır. Çeçil Peyniri tuzluluk ve nemliliğinden dolayı kolayca tel tel ayrılır. Görüntüsü dil peynirini andırsa da tuz oranı dil peynirine göre biraz daha fazladır.

Malzemeler 1 yumurta 1⁄2 su bardağı Lor Peyniri 1⁄2 su bardağı toz şeker 2 çorba kaşığı erimiş tereyağ 2 çorba kaşığı zeytinyağ 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 1,5 su bardağı un Hazırlanışı Yumurta ve şekeri çatal yardımıyla çırpın İçersine tereyağ ve zeytin yağını ilave edin Lor peynirini de ilave ederek karıştırın Unu, kabartma [...]

Malzemeler 1⁄2 su bardağı kıyılmış maydanoz 1⁄2 su bardağı kıyılmış dereotu 4 dal ince ince kesilmiş yeşil soğan 5 adet salatalık 2 adet domates 2 adet kırmızı biber 1 su bardağı doğranmış taze peynir (taze kaşar, çerkez, tulum gb.) Sos 2 çorba kaşığı zeytinyağ 1⁄2 limonun suyu 1⁄2 limonun suyu 1 çorba kaşığı balsamik sirke [...]

Malzemeler 2 adet yumurta 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı un 3 orta boy patates 4 adet ince doğranmış yeşil soğan 1 su bardağı kıyılmış dereotu 1⁄2 çay kaşığı karabiber, tuz, nane, az kimyon 1 çorba kaşığı susam 100 gr Abaza Peyniri Hazırlanışı Patatesleri ufak ufak ve küp küp doğrayın Ayrı bir kapta abaza [...]

Malzemeler 4 adet yeşil dolmalık biber 2 adet dolmalık kırmızı biber 1 yumurta 100 gr Hellim Peyniri 100 gr Beyaz Peynir 1 kaşık zeytinyağ 2 kaşık süt 1 çay kaşığı kırmızı biber 1 çay kaşığı karabiber 1⁄2 çay kaşığı köri Hazırlanışı Yumurtayı çırpın İçersine rendelenmiş hellim peyniri ve beyaz peyniri koyun Daha sonra içersine zeytinyağını [...]