Taze Kaşar Peyniri

Eski kaşarda olduğu gibi, Türklerin sonradan yapımını öğrendiği peynir türüdür. Daha fazla inek sütü kullanılır. Tekerlek veya uzun bloklar şeklinde kalıplar kullanılarak yapılır. Yapımı eski kaşara benzeyen, eski kaşara göre yağ oranı daha düşük, taze bir peynirdir. Sarımsı rengi sütün toplandığı mevsime ve yöreye göre değişebilir.