Ezine Peynirli Kabak Böreği

Malzemeler

Kabakları rendeleyip suyunun süzülmesi için tuzlayıp kevgire koyun
Yeşil soğanı, maydanoz ve dereotunu incecik kıyın
1 kaşık zeytin yağında, süzülmüş kabağı 3-4 dakika karıştırarak kavurun
İçine soğanları koyarak 2 dakika kadar daha kavurun
Kıyılmış maydanozu, dereotunu, karabiberi, tuzu ilave edin
Rendelenmiş vaya ufalanmış beyaz peyniri de ilave ederek karıştırın ve altını kapatın
Ayrı bir yerde yoğurt ve 1 kaşık zeytinyağı karıştırarak harç yapın
Bir bütün yufkayı açık şekilde koyun, üzerine yoğurtlu harcı fırça yardımı ile sürün
Yufkayı alt kenarından ortasına kadar kıvırın, sonra üst kenarıda tam alt kenarına gelecek şekilde katlayın
Üzerine biraz daha yoğurtlu harcdan sürüp sağ tarafını ortaya kadar katlayın
Sol tarafını da sağ kenarının tam üzerine gelecek şekilde katlayın üzerine tekrar yoğurtlu harcdan sürün
Artık kare şeklinde olan yufkayı dörde bölün, dört ufak kare elde edin
Her ufak karenin ortasına kabaklı harcı koyarak bohça şeklinde katlayın
Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye ters olarak koyun
Üzerine yumurtanın sarısını sürün
İsteğe göre çörek otu veya susam serpip fırında 25-30 dakika pişirin