
Malzemeler

- 3 adet yufka
- 4 adet kabak
- 5 adet yeşil soğan
- 1⁄2 demet dereotu
- 1⁄2 demet maydanoz
- 1⁄2 çay kaşığı karabiber
- 1⁄2 çay kaşığı tuz
- 200 gr Ezine Beyaz Peynir
- 2 çorba kaşığı zeytinyağ
- 3 çorba kaşığı yoğurt
- 1 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı çörek otu/susam
Hazırlanışı

- Kabakları rendeleyip suyunun süzülmesi için tuzlayıp kevgire koyun
- Yeşil soğanı, maydanoz ve dereotunu incecik kıyın
- 1 kaşık zeytin yağında, süzülmüş kabağı 3-4 dakika karıştırarak kavurun
- İçine soğanları koyarak 2 dakika kadar daha kavurun
- Kıyılmış maydanozu, dereotunu, karabiberi, tuzu ilave edin
- Rendelenmiş vaya ufalanmış beyaz peyniri de ilave ederek karıştırın ve altını kapatın
- Ayrı bir yerde yoğurt ve 1 kaşık zeytinyağı karıştırarak harç yapın
- Bir bütün yufkayı açık şekilde koyun, üzerine yoğurtlu harcı fırça yardımı ile sürün
- Yufkayı alt kenarından ortasına kadar kıvırın, sonra üst kenarıda tam alt kenarına gelecek şekilde katlayın
- Üzerine biraz daha yoğurtlu harcdan sürüp sağ tarafını ortaya kadar katlayın
- Sol tarafını da sağ kenarının tam üzerine gelecek şekilde katlayın üzerine tekrar yoğurtlu harcdan sürün
- Artık kare şeklinde olan yufkayı dörde bölün, dört ufak kare elde edin
- Her ufak karenin ortasına kabaklı harcı koyarak bohça şeklinde katlayın
- Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye ters olarak koyun
- Üzerine yumurtanın sarısını sürün
- İsteğe göre çörek otu veya susam serpip fırında 25-30 dakika pişirin