Ayvalık Sepet Peyniri
Balıkesir ve İzmir’in Ege Denizindeki adalarının komşu yörelerinde üretilir. Krem renkte, içi gözenekli, fazla olgunlaştırılmadan, taze yenen bir peynirdir. Tam yağlı koyun, keçi ve inek sütünden elde edilir. Geleneksel yöntemlerle sazdan veya zeytin ağacının ince dallarından örülmüş, kova denilen sepetlerin içersinde şekillendirilip olgunlaştırılır. Yapım aşamasında tuzlama esas iştir. Gün aşırı tercihen elle tuzlanarak olgunlaşması sağlanır.
