Erzincan Tulum Peyniri

Erzincan, Erzurum, Orta Anadolu ve Toroslarda geleneksel yöntemlerle gerçek oğlak veya kuzu derisinin içerisinde olgunlaştırılarak yapılan bir peynirdir. Özellikle yağ üretiminden artan sütlerin değerlendirilmesi amacıyla kırsal yörelerde inek sütünden yapılan taze peynirin tuzlanarak bir tulum içine basıldıktan sonra uzun süre bekletilmesi sonucunda oluşur.  Yeni dönemde tulum yerine bidonlar kullanılmaktadır.